장사의 달인 메뉴컨설팅이 진행되었습니다.

배진화 사장님은 서울 성대치킨호프 “봉달이치킨호프”는 6개월 전 기존 매장을 인수하여 창업하였습니다.

봉달이치킨호프 입지는 크게는 대학로 상권이지만 성균관대 정문 쪽에 있어 대학로를 이용하는 고객보다는 성대학생들과 주변 거주민들이 주로 방문하는 매장입니다.

대부분 단골고객으로 운영되는 매장인데 메뉴구성과 메뉴 맛, 가격 등 주변 매장에 비하여 경쟁력에서 뒤처지는 매장이었습니다.

기존 매장의 매출이 부진하여 새롭게 시설을 할 수 없는 상황이었습니다. 또한 새로운 메뉴구성과 메뉴개발을 하기에는 무리가 있었습니다.

6개월 동안 나름대로 메뉴를 넣고, 빼고를 해보았지만 고객의 눈높이를 맞추기는 어려웠습니다.

메뉴개발만 의뢰 하고 싶었는데 메뉴개발을 해줄 수 있는 곳은 기껏해야 요리학원에서 배워서 직접 개발하는 방법밖에 없었습니다.

거의 포기상태에서 “장사의 달인” 메뉴컨설팅을 알게 되었습니다. 그 후로 전문 조리바이져의 도움을 받아 새로운 메뉴로 새롭게 매장을 탈바꿈 할 수 있었습니다.


봉달이 치킨호프 전면사진




봉달이치킨호프 1층 출입구 사진




봉달이치킨호프 메뉴판 시진1




봉달이치킨호프 메뉴판사진2