고깃집창업!! 이 영상하나로 끝냅시다~~



고깃집 창업시 메뉴구성, 인테리어, 고깃집종류, 창업비용, 고깃집트렌드 등 고깃집 창업에 대한 기초 정보를 담고 있습니다.



주요 내용



1. 고기의종류



돼지고깃집- 삼겹살, 갈매기살, 돼지갈비, 껍데기, 부속고기,쪽갈비

삼겹살집- 대패삼겹, 칼집삼겹, 냉동사겹, 와인삼겹, 숙성삼겹

소고깃집-갈빗살, 등심, 차돌박이, 토시살, 안창살, 특수부위

종합고깃집- 돼지, 소 함께 취급

기타고기- 양꼬치, 소곱창, 막창, 양대창 등



2. 고기굽는 형태

숯불구이- 발화기, 착화식- 자바라닥트

가스구이- 테이블로스타, 부르스타- 자바라안 할 수 있음



3. 가격책정



1인분판매방식- 돼지고기1인분150g-200g, 소고기120g-150g

무한리필방식-고기부페, 삼겹무한리필, 돼지갈비무한리필

정육식당-테이블 세팅비,

덤 방식(4인분주문시1-4인분)- 수입소고기

한 접시단위- 600g, 돼지부속식당

* 불판- 대형돌판, 솥뚜껑, 계란크러스트



4. 고깃집 트랜드 간략정리



5. 고깃집 특성 간략정리



20 평이상, 메인고기류4-10여 가지 이상(평수에 따라)

영업시간-점심 장사하는 매장11시-10시, 저녁장사5시-12시

마진율65프로 내외, 밑 반찬 구성중요

고기와 주류매출 80:20

1층위주,연령층이다양,다양한상권입점가능

배달시작활성화되지는못함,프랜차이즈브랜드력중간,개인창업도가능



6.  자금대별 창업가능한 술집의 형태



1억이하- 20평이내, 돼지고기, 수입소고기, 고기포차, 동네 고깃집

1억-2억- 20-40평, 역세권(1층), 인테리어중간, 거의 모든 고깃집가능

2억이상- 한우전문점, 돼지갈비, 무한리필 40평  이상