분식집 종류 메뉴구성에 따라 구분 가능



분식집 창업특징- 여성,  가정주부, 부부창업, 영업시간이 낮 시간, 술을 판매하지 않음



메뉴구성에 따라 간판 상호 결정

떡볶이- 즉석떡볶이, 국물떡볶이, 로제떡볶이,

김밥- 꼬마김밥, 삼각김밥, 주먹밥

만두, 밥버거, 국수, 우동, 라면, 돈까스



배달전문매장- 떡복이+닭발, 떡볶이+고기, 떡볶이+치킨, 떡볶이+커피



메인 메뉴가 있어도 분식집은 결국 여러 메뉴를 판매하게 됨.



운영형태는 배달은 기본으로 테이크아웃위주냐, 홀 위주냐의 차이

테이크아웃 위주 일 수 록 메뉴 가짓수가 적고, 홀 위주 일 수 록 메뉴가 많아짐

분식집은 인테리어 보다는 매장 입지가 중요한 아이템

분식은 멀리 차를 타고 맛 집을 찾기 보다는 가까운 매장을 선택

인테리어투자 보다는 매장입지 투자가 좋음

1층 10평 내외 창업

인테리어 시설- 퓨전메뉴일 수록 시설의존도 높고, 메인 메뉴개념이 있을 때 낮음



분식집집 트랜드 간략정리

최근-(2000년대이전) 만두, 김밥천국등 시작

(2000년대중반 )돈가스, 우동, 라면, 국수 등 다양한 프랜차이즈 등장

(2010년대초반) 아딸, 죠스 등 테이크아웃 떡볶이- 밥버거, 컵밥

(2010년대중반) 프리미엄김밥, 국물떡볶이, 배달브랜드, 떡볶이무한리필

(2020년대) 꼬마김밥, 배달떡볶이(치킨), 돈까스



분식집특성 간략정리

분식집의 특성- 10평 이상, 테이크아웃 메뉴구성 10가지 내외

홀 위주- 20가지-50가지이상까지 메뉴구성

영업시간10시-저녁10시,

포장, 배달이 많은 업종

주류판매가 없어 모든 매출을 주방에서 만들어야 해서 주방이 상대적으로 힘듬

조리난이도는 낮으나 메뉴 가짖 수가 많아 손이 빨라야함.

마진율 60프로 정도, 테이블단가 6-7,000원

1층10평 정도 적당

배달, 테이크아웃가능, 프랜차이즈브랜드력중간, 개인 창업도가능



자금대별 창업가능한 분식집의 형태

5000만원 이하:  배달전문점, 개인매장

5000-1억:  테이크아웃, 중소형 프랜차이즈

1억이상: 좋은 입지,  유명분식브랜드 가능