-메뉴구성, 인테리어, 치킨종류, 창업비용, 치킨트렌드, 공정위 550개 브랜드 등록



치킨집의 종류- 배달전문매장, 테이크아웃매장, 치킨호프형 매장



창업형태 생계형창업이 많음.



치킨집의영업방식- 배달전문점, 테이크아웃매장(두마리개념, 닭강정), 치킨호프형매장-



메뉴구성

치킨점문점- 치킨의 종류 다양화

치킨+떡볶이, 피자를 넣는 형태, 치킨+ 안주를 넣는 형태 (다리, 윙, 봉 부분육)



치킨은 프랜차이즈 브랜드력이 있음.

유명 프랜차이즈, 중소형 프랜차이즈, 개인매장 매출 차이 있음.

유명 프랜차이즈- 연예인을 쓰고 광고- 상대적으로 원가율 높음, 광고 분담금

다른 프랜차이즈에 비하여 치킨 쪽이 물류 마진이 좋다 보니 가맹비 없음도 많음.



가격파괴 매장과 정상판매가로 구분할수 있음.

유명프랜차이즈정상가격이고, 중소형 프랜차이즈는 각격파괴 많음( 2마리치킨,1마리가격파괴)



 닭의 크기- 일반적으로9-10호닭(900g-1kg)사용, 테이크아웃2마리치킨은6-7호닭, 11호닭이상큰닭을사용하는브랜드도있음.

생닭 보다는 염지닭을 사용, 파우더에 따라 맛 의 차이가 많이 남.

순살의 경우 국내산보다는 브라질산을 많이 사용



인테리어 시설- 배달전문점-필요 없음, 테이크아웃매장-전면부분의 공사 필요. 치킨호프형 매장- 주점과 같이 인테리어 필요함.





치킨브랜드의 차별화 방법

조리방식- 튀기는 방법, 오븐구이, 기름올리브, 숯불구이

포장용기- 네네치킨, 프라닭치킨

치킨마리수- 두 마리치킨, 3가지맛, 4가지맛, 가격파괴

치킨+떡볶이, 피자, 감자튀김, 닭발, 찜닭, 닭강정

소스- 간장 ,양념, 매운맛, 짜장 ,왕갈비, 갈릭, 마라 등

치킨위에 마늘, 파, 양파, 치즈, 문어등 토핑



치킨집 트랜드 간략정리

1990년대 중반이전 양념치킨, 후라이드치킨 브랜드  

(1990년대중반) 비비큐등 다양한 종류 프랜차이즈

(2000년대중반) 굽네치킨

(2010년대초반) 두마리치킨

(2010년대중반) 닭강정, 두 마리 테이크아웃

(2020년대) 배달치킨(떡볶이), 광고하는치킨



치킨집 특성 간략정리

치민집의 특성- 운영형태 (배달, 테이크아웃, 치키호프) 형태에 따라 메뉴구성, 창업비용 차이 많이 남.



가격파괴 매장의 경우 마진율 너무 적고, 배달의 경우 추가지출 많음.



개인 매장보다는 프랜차이즈가 유리, 유명브랜드가 비교적 장사 잘 되나 마진 이약함.



정보공개서 등록된 브랜드만 550개, 경쟁이 치열한 업종



배달이 강세인 업종



차별화요소- 치킨크기와 가격, 브랜드력, 배달유무, 추가메뉴(떡볶이등), 홍보



자금대별 창업가능한 치킨집의 형태

5000만원 이하- 배달전문점, 중소형 프랜차이즈가능

5000-1억, 테이크아웃, 10평내외 치킨호프 가능

1억이상, 치킨호프가능, 유명치킨브랜드 가능