책소개



일본의 미스터리쇼핑 전문가인 혼다 마사카츠는 이 책에선 현장에서 얻은 경험을 통해 부진점포를 회생시키고 번성점포로 만드는 노하우를 소개하고 있다. 저자는 실제 창업 현장에서 발생하는 여러 가지 위험에 대한 진단과 개선에 대한 사례를 중심으로 일러스트 및 도표를 가지고 이해하기 쉽게 설명해주고 있다.

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저자소개



혼다 마스카츠



저자 : 혼다 마스카츠

저자 혼다 마스카츠(本多 正克)는 미스터리쇼퍼가 밝히는 대박집의비밀은 국내에 소개된 바 있는 장사잘하는 집(2014년), 고객을 팬으로 만드는 미스터리쇼핑 마케팅 (2015년)에 이은 그의 세 번째 책이다.



혼다 마스카츠는 2000년에 일본 최초로 전문 조사원을 조직화하고 소매,음식,서비스 산업을 대상으로 한 종합 미스터리쇼핑 조사 회사로 창업하여 발전 시킨 일본 미스터리쇼핑 산업계의 전도사 ,일본 미스터리쇼퍼의 창시자라고 불리고 있다.



미스터리쇼핑을 독자적으로 발전시킨 미스터리쇼핑 마케팅 기법은 현재 일본의 주요 상장회사나 호텔 및 프랜차이즈 외식기업으로부터 잇단 러브콜을 받고 있다.



현재 그는 미스터리쇼핑 진단 노하우를 무기로 원스톱으로 현장 개혁을 실현하는 일본 유일의 서비스 마케팅을 제공하는 세온의 대표이사이자 컨설턴트 저자 및 강연자로 활동하고 있다.



역자 : 김수은

역자 김수은은 배화여자대학교 일어통역과를 졸업했으며 일본 후쿠오카 서남여자대학교에서 일본어 교원 양성과정을 수료했다. 외식관련 서적 전문번역가로 활동중이며 번역서로는 장사잘하는 집 및 고객을 팬으로 만드는 미스터리쇼핑 마케팅등이 있다.



감수 : 김경애

감수자 김경애는 현재 경성대학교 외식서비스학과 외래교수로 대학에서 외식기업조사론및 외식창업등을 맡고 있으며 소상공인시장진흥공단의 전문위원으로 소상공인 경쟁력 향상 및 전통시장 활성화를 위해 노력하고 있다.



부산외식전문 미스터리쇼퍼 1호로 외식사업및 외식기업을 이해하기위해 UNIVERSITY OF NEVADA LAS VEGAS(조리연수),NAP VALLY COPIA(와인연수)외 다수 연수 를 하였으며 푸드평론가,미국레스토랑협회(NRA) SERVSAFE, 바리스타 2급 자격 등 다수 취득하였다.



저서로는 프랜차이즈 실무, 쉽게 따라할수 있는 이탈리아 요리등이 있다.

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목차



1장. ‘집객률’을 향상시키는 극비 노하우 신규고객, 재방문 고객이 급증한다! 



1-1. 고정고객이 늘지 않는 이유 고객의 요구를 만족시켜 매출을 회복한다



⊙직원은 얼마나 빨리 고객의 전화를 받는가?

⊙고객의 요구를 정확하게 파악하고 있는가?

⊙전체적으로 고급스러움을 표현하려는 노력

⊙요리와 식기를 잘 매치시킨다



1-2. 놓쳐버린 주요고객 특화된 서비스로 주요고객을 사로잡는다



⊙고객이 점포를 찾지 않으면 어떻게 하는가?

⊙상품을 구매하지 않는 고객이 늘어나면 어떻게 해야 하는가?

⊙주요고객에게 차별화된 서비스를 제공한다

⊙처음 방문한 고객이 만족을 느끼도록 최대한 노력한다



1-3. 고객의 재방문이 늘지 않는다. 단계별 서비스로 방문고객 세 배 증가



⊙고객을 늘리기 위해 가장 효과적인 방법은?

⊙고객정보를 유용하게 활용하고 있는가?

⊙내점 빈도에 따라 차별화된 서비스를 제공한다

⊙고객의 최신정보를 수집하고 원하는 서비스를 제공한다



1-4. 대기고객 관리를 소홀히 한 점포 이벤트를 이용해 활기를 되찾다



⊙문제점을 알고도 모른 척하고 있지는 않은가?

⊙대기고객을 위해 간단한 이벤트를 실시한다



1-5. 개업 시의 인기는 일시적 브랜드 전략으로 이미지 변신



⊙개업 당시의 인기만을 생각하고 있지는 않은가?

⊙현 상황에서 개선점을 찾아낼 수 있을까?

⊙점포만의 오리지널 브랜드를 만든다!

⊙단 3일 만에 점포를 바꾼다!



고객의 재방문율을 높이는 체크리스트



2장. ‘경쟁점포’와 차별화된 서비스 극비 노하우 대형 체인점보다 고객 방문율을 높이다! 



2-1.끊임없이 나타나는 경쟁점포 독자적인 서비스로 역전승리!



⊙경쟁점포와의 차별점을 명확히 알고 있는가?

⊙경쟁점포와의 차별화를 위해 어떤 노력을 하고 있는가?

...(하략)

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출판사 서평



책소개



불황, 저성장 시기에도 대박집들은 있다.



세계 최초로 점포 진단 미스터리쇼핑을 개발한 일본 최고의 미스터리쇼핑 전문가인 혼다 마사카츠는

이 책에선 현장에서 얻은 경험을 통해 부진점포를 회생시키고 번성점포로 만드는 노하우를 소개하고 있다. 저자는 실제 창업 현장에서 발생하는 여러 가지 위험에 대한 진단과 개선에 대한 사례를 중심으로 일러스트 및 도표를 가지고 이해하기 쉽게 설명해주고 있다.



1장에서는 고정고객(단골)이 늘지 않는 이유와 해결방법 그리고 실천전략을 제시해주고 있으며 단계별 서비스로 방문고객 세 배 증가시킨 내용을 소개하고 있다.

이 책의 특징은 각장마다 체크리스트가 있어 직접 매장에서 실천을 하면 효과를 볼 수 있는 내용이 수록되어 있다.

매출을 증대시키기 위해서 필수적인 부분인 고객의 재방문율을 높히는 체크리스트가 소개되었다.

2장에서는 대기업 프랜차이즈 매장과 경쟁해야 하는 개인 자영업자를 지원하는 경쟁점포’와 차별화된 서비스 극비 노하우를 소개하고 있다.

이를 실천하기 위한 경쟁점포와 어떻게 차별화 해 나갈 것인가? 수록된 체크리스트를 통해 개인 자영업자의 경쟁력을 지원해주고 있다.

또한 재개발로 썰렁해진 상권에서 입소문 효과로 대박점포를 만들었던 사례와 실천전략도 수록되어 있다.

3장에서는 판매촉진’ 효과를 높이는 극비 노하우를 소개하고 있다.

매장에서 비용을 들여 판촉활동을 하지만 그 효과는 기대보다 미비한 경우가 많다고 한다.

대박집의 비밀에서는 고객을 모으는 신문광고 방법, 고객 정보를 활용한 DM 방법을 통해 고객의 재방문율을 높이는 방법, 매너리즘에 빠진 점포를 다시 활기를 찾게 만드는 이벤트 그리고 고객의 구매의욕에 불을 지피는 POP 광고 방법 등을 소개하고 있다.

매장에서 실천할 수 있도록 상품과 점포의 호감도를 높이는 체크리스트를 수록하였다.

4장에서는 직원들의 자발적으로 생각하고 움직이게 하는 인재육성의 노하우를 소개하고 있다.

비지니스를 성공시키는 원동력은 사람이다. 그러나 직원관리의 실패가 점포를 위험하게 만드는 요인이 되기도 한다.

어떤 직원을 만나야 하는가? 어떻게 직원의 의욕을 높일 것인가?

자기중심적인 직원을 모범적인 직원으로 변화시키는 사례와 실천 전략을 소개하고 있다.

이 장에서는 개인 점포들이 고질적으로 겪고 있는 직원과의 갈등을 해결하는 방법과 일하는 즐거움을 찾게 하는 노하우를 소개하고 있다.

그래서 체크리스트 내용도 인...(하략)





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